Datos de Composición de Alimentos 2a Ed. – Greenfield

H. Greenfield & D.A.T. Southgate | 2006 | FAO | ISBN 978-92-5-304949-3 | 321 Páginas | Español | PDF | 1.6 MB
Descripción:
La necesidad de contar con información sobre composición de alimentos actualizada, adecuada y confiable es cada día más importante, tanto de productos naturales como procesados, que se producen, consumen, exportan o importan. La globalización de la economía, los acuerdos internacionales de libre comercio, los avances en la nutrición, la presencia en los alimentos de nuevos microcomponentes, y la relación cada día más estrecha entre la alimentación, nutrición y salud de la población, son realidades que avalan que el tema de la composición de alimentos sea considerado como de alta prioridad.
 

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Soluciones Practicas para el Ingeniero quimico

Autor: Carl R. Branan

La primera edición probó por sí misma ser una referencia común para los ingenieros químicos. Esta nueva edición actualizada, revisada por completo, ayuda al lector a resolver sus problemas de ingeniería en el campo con sus cientos de técnicas, métodos abreviados y cálculos de sentido común. Además, en este conveniente volumen se reflejan los desarrollos más recientes en los sistemas geográficos de información, la administración de la seguridad del proceso y la tenacidad de la tubería. Las nuevas características, actualizaciones y ampliaciones incluyen: La información más reciente acerca de columnas empacadasMaterial nuevo sobre la adaptabilidad del rehervidor, criterios de diseño, operabilidad y costos relativos Avances metalúrgicos para hacer tenaces a las tuberías y evitar las fallas Conocimientos adicionales sobre la detección de fallas y la resolución de problemas mecánicos en las fraccionadorasConsideraciones claves de diseño para evitar los errores comunes relacionados con la corrosión.

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Química Organica - John McMurry

Química Organica

Spanish | PDF | Autores: John McMurry | ISBN: 9706860118 |
Editorial Thomson | 5ta Edicion | 2005 | 1354 Páginas | 16 MB

Descripción:
A través de una escritura lúcida y la habilidad para mostrar la belleza y la lógica de la química orgánica, McMurry vuelve divertido el aprendizaje. El enfoque primario, el del grupo funcional, comienza con lo más simple y avanza hacia lo más complejo, de tal forma que los alumnos entiendan el qué y el porqué de la química. Los mecanismos de las reacciones se imprimen en forma vertical, mientras que las explicaciones de los cambios que suceden en cada paso se imprimen junto a la flecha de reacción. Esto permite que los estudiantes vean con facilidad qué sucede en cada etapa de la reacción.

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Estadística y Quimiometría para Química Analítica - Miller

Estadística y Quimiometría para Química Analítica
Spanish | PDF | Autores: Miller| Cuarta Edición| Editorial Prentice Hall | 2002 |286 Páginas | 11 MB

Descripción:

Este popular libro de texto ofrece una clara y lucida panoramica de los principios subyacentes en los metodos estadisticos. En todas las ediciones anteriores los autores han empleado una metodologia que se ha demostrado eficaz para guiar a los quimicos analiticos en la comprension de esta ciencia de caracter altamente cuantitativo. La revision y actualizacion de la cuarta edicion se hace eco de la creciente popularidad de la Estadistica y de los metodos quimiometricos, presentando nuevos enfoques en el diseno experimental y la optimizacion. Destacan los nuevos capitulos dedicados a "La calidad de las medidas analiticas", al "Diseno experimental y optimizacion" o al "Analisis multivariante". Esto significa que el lector puede encontrar un compendio asequible de un conjunto amplio de tecnicas que cada dia reciben mayor atencion por parte de los profesionales de la Quimica, destacando las aplicaciones a la seguridad de los alimentos y las medicinas.
Este texto esta dirigido tanto a estudiantes como a investigadores y personal de laboratorio, incluyendo cientificos profesionales en todas las areas de la Quimica Analitica, y ciencias relacionadas como Bioquimica, Quimica Industrial, Analisis Farmaceutico, Quimica Medioambiental, Ciencia Forense, Quimica Clinica, etc.

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Química General - Raymond Chan

Química
Spanish | PDF | Autores: Raymond | ISBN: 970103894 | Editorial Mc Graw Hill |Septima Edicion | 2002 | 1004 Páginas | 56 MB

Indice:
1. Química: el estudio de los cambios
2. Átomos, moléculas e iones
3. Relaciones de masa en las reacciones químicas
4. Reacciones en disolución acuosa
5. Gases
6. Termoquímica
7. La teoría cuántica y la estructura electrónica de los átomos
8. Relaciones periódicas de los elementos
9. Enlace químico I: conceptos básicos
10. Enlace químico II: geometría molecular e hibridación de orbitales atómicos
11. Las fuerzas intermoleculares y los líquidos y sólidos
12. Propiedades físicas de las disloluciones
13. Cinética química
14. Equilibrio químico
15. Ácidos y bases
16. Equilibrios ácido-base y equilibrios de solubilidad
17. La química de la atmósfera
18. Entropía, energía libre y equilibrio
19. Electroquímica
20. Metalurgia y química de los metales
21. Elementos no metálicos y sus compuestos
22. La química de los metales de transición y los compuestos de coordinación
23. Química nuclear
24. Química orgánica
25. Polímeros orgánicos sintéticos y naturales

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Química (Estructura y Dinamica) - Spencer, Bodner, Rickard

Química (Estructura y Dinamica)
Spanish | PDF | Autores: Spencer, Bodner, Rickard| ISBN: 9789702400387 | Editorial CECSA| Primer Edicion | 2000 | 861 Páginas | 56 MB

Descripción:
Este libro impulsa la innovación en el proceso de enseñanza aprendizaje de la química general al presentar materiales flexibles que permiten a los profesores elaborar un plan de estudios a la medida y adecuado para sus alumnos. Dirigidos a estudiantes de ciencias e ingeniería, el libro presenta todos los temas necesarios para los cursos introductorios de química en los primeros semestres. Química estructura y dinámica se caracteriza por: flexibilidad, actualidad, material balanceado, descripción de casos.

Contenido:
1 - Elementos y compuestos
2 - La mol: el enlace entre los mundos macroscópico y microscópico de la química
3 - La estructura del átomo
4 - El enlace covalente
5 - Enlaces iónicos y metálicos
6 - Gases
7 - Formación y ruptura de enlaces
8 - Líquidos y soluciones
9 - Sólidos
10 - Introducción a la cinética y al equilibrio
11 - Ácidos y bases
12 - Reacciones de oxidación - Reducción
13 - Termodinámica química
14 - Cinética
15 - Análisis Químico

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FísicoQuímica - Levine, Tomo I - 4ta Edición

FísicoQuímica - Levine, Tomo I - 4ta Edición
Español | PDF | 135 MB | Levine Ira | 1996
ISBN: 8448106164 | 426 Páginas

Descripción:
Este libro de texto está pensado para un curso de Química Física General. Al escribir este texto, se ha procurado tener en cuenta los objetivos de claridad, exactitud y profundidad. Al objeto de hacer la presentación asequible, el libro contiene definiciones y explicaciones de conceptos expuestos cuidadosamente, detalles completos de la mayoría de las deducciones, e introducciones de los temas más relevantes en matemáticas y física. Se ha obviado un tratamiento superficial, que dejaría al estudiante con una escasa compresión de la Química Física. Por él contrarío, se ha intentado un tratamiento la más fundamental y actualizado que permite el nivel de un curso licenciatura.

Contenido:
1. Termodinámica
2. Primera ley de la termodinámica
3. Segunda ley de la termodinámica
4. Equilibrio material
5. Funciones termodinámicas normales de reacción
6. Equilibrio químico en mezclas de gases ideales
7. Equilibrio de rases en sistemas de un componente
8. Gases reales
9. Disoluciones
10. Disoluciones no ideales
11. Equilibrio químico en sistemas no ideales
12. Equilibrio de rases en sistemas multicomponentes
13. Química de superficies

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FísicoQuímica - Levine, Tomo II - 4ta Edición

FísicoQuímica - Levine, Tomo II - 4ta Edición

Español | PDF | 46.1 MB | Levine Ira| 1996
ISBN: 8448106172 | 479 Páginas

Descripción:

Este libro de texto está pensado para un curso de Química Física General. Al escribir este texto, se ha procurado tener en cuenta los objetivos de claridad, exactitud y profundidad. Al objeto de hacer la presentación asequible, el libro contiene definiciones y explicaciones de conceptos expuestos cuidadosamente, detalles completos de la mayoría de las deducciones, e introducciones de los temas más relevantes en matemáticas y física. Se ha obviado un tratamiento superficial, que dejaría al estudiante con una escasa compresión de la Química Física. Por él contrarío, se ha intentado un tratamiento la más fundamental y actualizado que permite el nivel de un curso licenciatura.

Contenido:

14. Sistemas electroquímicos. (Falta)
15. Teoría cinética de gases. (Falta)
16. Procesos de transporte.
17. Cinética de reacción.
18. Mecánica cuántica.
19. Estructura atómica.
20. Estructura electrónica molecular.
21. Espectroscopía y fotoquímica.
22. Mecánica estadística.
23. Parámetros de las teorías de reacción.
24. Sólidos y líquidos.
Apéndices.

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Fisicoquímica - Levine 5ta edi - Vol. 1

Fisicoquímica
Spanish | PDF | Autores: Levine | ISBN: 9706860118 | Mc Graw Hill
5ta Edicion | 2004 | 537 Páginas | 37 MB

Descripción:

Esta libro de texto está pensado para un curso de Química Física General. Al escribir este texto, se ha procurado tener en cuenta los objetivos de claridad, exactitud y profundidad. Al objeto de hacer la presentación asequible, el libro contiene definiciones y explicaciones de conceptos expuestos cuidadosamente, detalles completos de la mayoría de las deducciones, e introducciones de los temas más relevantes en Matemática y Física. Se ha olvidado un tratamiento superficial, que dejaría al estudiante con una escasa comprensión de la Química Física. Por lo contrarío, se ha intentado un tratamiento de lo más fundamental y actualizado que permita el nivel de un curso de licenciatura de Química, Farmacia o Ingenierías.

Contenidos

1. Termodinámica
2. Primera ley de la termodinámica
3. Segunda ley de la termodinámica
4. Equilibrio material
5. Funciones termodinámicas normales de la reacción
6. Equilibrio químico en mezclas de gases ideales
7. Equilibrio de fases en sistemas de un componente
8. Gases reales
9. Disoluciones
10. Disoluciones no ideales
11. Equilibrio químico en sistemas no ideales
12. Equilibrio de fases en sistemas multicomponentes
13. Química de superficies

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Introducción a la Termodinámica en Ingenieria Química - Smith, JM; Van Ness, HC; Abbott, MM

Introducción a la Termodinámica en Ingenieria Química

Español | PDF | 35.8 MB | Autores: Smith, JM; Van Ness, HC; Abbott, MM| 1997
ISBN: 9701013336 | 875 Páginas

Descripción:
Este excelente libro, revisado y totalmente actualizado, incluye un tratamiento elemental de los conceptos moleculares y su significación para las propiedades termodinámicas. Otras mejoras de la quinta edición incluyen una revisión del capítulo "Procesos de flujo” -para hacer el material más coherente y consistente con el estudio moderno de la mecánica de fluidos- así como un reordenamiento y consolidación extensos de material sobre el equilibrio vapor/líquido. Incluye más de 115 ejemplos resueltos, así como ocho apéndices útiles.

Contenido:
1 Introducción
2 Primera ley y otros conceptos básicos
3 Propiedades volumétricas de los fluidos puros
4 Efectos caloríficos
5 Segunda ley de la termodinámica
6 Propiedades termodinámicas de los fluidos
7 Termodinámica de procesos de flujo
8 Producción de energía a partir de calor
9 Refrigeración y licuefacción
10 Termodinámica de soluciones: teoría
11 Termodinámica de soluciones: aplicaciones
12 Equilibrio Vapor Liquido a presiones bajas y moderadas
13 Propiedades termodinámicas y EVL a partir de las ecuaciones de estado
14 Tomas en equilibrio de fases
15 Equilibrio en las reacciones químicas
16 Análisis termodinámico de procesos
Apéndices
A Factores de conversión y valores de la constante de los gases
B Propiedades de las especies puras
C Capacidades caloríficas y cambios de propiedades de formación
D Programas de computadora representativos
D. 1 Funciones definidas
D.2 Resolución de problemas: ejemplo con MathCad@
E Tablas de correlación generalizada de Lee/Kesler
F Tablas de vapor
G Método UNIFAC
H Método de Newton
Índices

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Química (Estequiometría, Estructuras, Termoquímica, Equilibrio, Química Orgánica) - Schaum

Química (Estequiometría, Estructuras, Termoquímica, Equilibrio, Química Orgánica) - Schaum
Español | PDF | 33.7 MB | Autor: Ganuza Fernández, José Luis| 1999
ISBN: 978-84-7615-667-4 | 408 Páginas

Descripción:
Este libro se ha escrito pensando en los alumnos que desean estudiar en las Facultades de Ciencias, Escuelas Técnicas y Escuelas Universitarias, y se pretende que les sirva de ayuda para conseguir una formación química básica que les permmita superar las Pruebas de Acceso a la Universidad, para posteriormente poder seguir sin dificultad el primer curso de química en la misma. Por ello se recomienda especialmente a los alumnos del Curso de Orientación Universitaria, aunque también puede ser útil en el primer curso universitario de las Facultades de Ciencias o Escuelas Técnicas.

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Principios de Análisis Instrumental - 5ta Edición - Douglas A. Skoog, James Holler

Principios de Análisis Instrumental - 5ta Edición

Español | PDF | 96 MB |Autor: Douglas A. Skoog, James Holler | 2000
ISBN: 8448127757 | 1024 Páginas

Descripción:
El objetivo de esta obra es proporcionar al estudiante una introducción a los principios de los métodos de análisis espectroscópicos, electroanalíticos y cromatográficos. Con un estudio detallado y completo de este texto, el estudiante descubrirá los tipos de instrumentos actualmente disponibles, así como sus ventajas y limitaciones.Novedades de la quinta edición:Capítulo nuevo de electroforesis capital (capítulo 30)Capítulo nuevo relativo a la extracción y a la cromatografía de fluidos supercríticos (capítulo 29)Capítulo sobre espectrometría de masas atómica (capítulo 11)En el capítulo 21 (análisis de superficies) se incluye una adenda dedicada a la microscopia de barrido por efecto túnel y la microscopia de fuerzas (capítulo 21)Apartado muy ampliado y reestructurado sobre los métodos de atomización en espectrometría atómica (capítulo 8)Descripción del efecto piezoeléctrico y de la microbalanza de cristal de cuarzo (capítulo 1)Introducción al concepto de dominios de los datos (capítulo 1)Discusión revisada y actualizada de la ecuación de Van Deempter (capítulo 26)Apartado sobre la resonancia magnética en imágenes (capítulo 19)Estudio de algunas aplicaciones de software que son útiles para el analista (capítulo 4)Tablas de datos fisicoquímicos revisados y actualizados (Apéndice 3)Una extensa relación de acrónimos y abreviaturas, que se utilizan en Química analítica (Apéndice 5).

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Introducción a la Termodinámica en Ingenieria Química - Smith, JM; Van Ness, HC; Abbott, MM

Introducción a la Termodinámica en Ingenieria Química

Español | PDF | 35.8 MB | Autores: Smith, JM; Van Ness, HC; Abbott, MM| 1997
ISBN: 9701013336 | 875 Páginas

Descripción:
Este excelente libro, revisado y totalmente actualizado, incluye un tratamiento elemental de los conceptos moleculares y su significación para las propiedades termodinámicas. Otras mejoras de la quinta edición incluyen una revisión del capítulo "Procesos de flujo” -para hacer el material más coherente y consistente con el estudio moderno de la mecánica de fluidos- así como un reordenamiento y consolidación extensos de material sobre el equilibrio vapor/líquido. Incluye más de 115 ejemplos resueltos, así como ocho apéndices útiles.

Contenido:
1 Introducción
2 Primera ley y otros conceptos básicos
3 Propiedades volumétricas de los fluidos puros
4 Efectos caloríficos
5 Segunda ley de la termodinámica
6 Propiedades termodinámicas de los fluidos
7 Termodinámica de procesos de flujo
8 Producción de energía a partir de calor
9 Refrigeración y licuefacción
10 Termodinámica de soluciones: teoría
11 Termodinámica de soluciones: aplicaciones
12 Equilibrio Vapor Liquido a presiones bajas y moderadas
13 Propiedades termodinámicas y EVL a partir de las ecuaciones de estado
14 Tomas en equilibrio de fases
15 Equilibrio en las reacciones químicas
16 Análisis termodinámico de procesos
Apéndices
A Factores de conversión y valores de la constante de los gases
B Propiedades de las especies puras
C Capacidades caloríficas y cambios de propiedades de formación
D Programas de computadora representativos
D. 1 Funciones definidas
D.2 Resolución de problemas: ejemplo con MathCad@
E Tablas de correlación generalizada de Lee/Kesler
F Tablas de vapor
G Método UNIFAC
H Método de Newton
Índices

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Termoquímica, Equilibrio, Química Orgánica) - Schaum

Química (Estequiometría, Estructuras, Termoquímica, Equilibrio, Química Orgánica) - Schaum
Español | PDF | 33.7 MB | Autor: Ganuza Fernández, José Luis| 1999
ISBN: 978-84-7615-667-4 | 408 Páginas

Descripción:
Este libro se ha escrito pensando en los alumnos que desean estudiar en las Facultades de Ciencias, Escuelas Técnicas y Escuelas Universitarias, y se pretende que les sirva de ayuda para conseguir una formación química básica que les permmita superar las Pruebas de Acceso a la Universidad, para posteriormente poder seguir sin dificultad el primer curso de química en la misma. Por ello se recomienda especialmente a los alumnos del Curso de Orientación Universitaria, aunque también puede ser útil en el primer curso universitario de las Facultades de Ciencias o Escuelas Técnicas.

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